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今天下午發生了一件很誇張的事，我必須寫下來當警惕。原本只是肚子餓，順手在華人超市買了一盒現成滷牛筋。看起來很正常，切得超薄，顏色也還行，想說配個晚午餐應該沒問題 (低GI飲食)。吃完之後吃了 一小盒black berries,沒想到吃完之後，血糖一路飆升，三個多小時才降回可接受範圍。

14:16 pm 114 剛從外面回家, 整理買的東西後開吃 我的午餐就是這盒韌性十足的牛筋

吃完時間約三點 這時血糖來到129

之後開始坐在電腦前開始工作跟同事開會, 沒做運動都，就這樣一邊工作一邊觀察血糖數據。結果從飯後開始一路卡在高點，直到6點14分，血糖才終於降到105。整整超過三個多小時才慢慢回穩，這跟我過去吃的任何牛筋都不一樣——甚至我在另一家台灣店買的滷牛筋，雖然也有點甜，但血糖表現是正常上升也沒超過140。

這盒「滷牛筋」實在太可疑了。切得這麼薄，卻不會爛，咬起來還Q彈得不自然。我開始懷疑，這根本不是單純的牛筋。很可能是用了什麼高科技，再加上大量的高糖滷汁。

我不懷疑black berries因為就算他有影響也不會是耗費三個小時多血糖才回復正常．　會造成長時間血糖才能降回正常的食物是高ＧＩ食物（見下面我與ＡＩ得對話）

我平常有用 CGM（連續血糖監測器）追蹤自己的血糖變化，這次正好讓我看清楚這盒「牛筋」對血糖的破壞力。它不只是讓血糖升高，而是讓血糖維持在高點太久，代表裡面很可能有高GI、高密度碳水的陷阱成分。

結論是：這裡也有科技與很活?

與ＡＩ討論　ＡＩ給我的可能結論：

高GI食物（升糖指數高的碳水化合物）通常會讓血糖上升得快、下降得慢，但這還得搭配食物的成分特性來看。你的這次血糖變化，有幾個關鍵現象，可能代表不只是單純的高GI，而是高GI + 高碳水密度 + 持續釋放的加工成分的組合。

為什麼高GI會讓血糖降得慢？
高GI食物快速分解成葡萄糖，讓血糖飆高
例如純葡萄糖、白麵包、甜飲料這類高GI食物，吃下去後，血糖短時間內急升，因為它們能很快被消化吸收，進入血液。

胰島素開始作用，但如果碳水含量太高，血糖回降會拖很久
如果吃的碳水「又多又容易吸收」，胰島素得花更長時間把它代謝掉，所以血糖不會馬上降回來。

這次你的血糖在高點停留了超過 1.5 小時，顯示這餐不是單純的「血糖升高後快速下降」，而是血糖維持在高點太久，這很不尋常。

但你的這次血糖變化，可能不只是單純的高GI
除了高GI，還可能有以下幾個加工陷阱：

隱藏澱粉或增稠劑 → 持續釋放葡萄糖

如果這個牛筋裡加了玉米澱粉、木薯澱粉、增稠劑（像是麥芽糊精），它會讓血糖持續維持高點，因為這些成分的消化速度比純糖慢，但釋放血糖的時間卻很長。

高果糖糖漿（HFCS）影響血糖調節

一些滷味為了增加「濃厚感」，會加高果糖玉米糖漿，這不僅容易讓血糖升高，還可能影響胰島素的正常作用，使血糖下降變慢。
食物內含不易消化的加工成分

如果牛筋不是「純牛筋」，而是某種膠質拼接製品，它可能含有某些讓身體吸收方式不太自然的碳水（類似某些仿肉製品），這樣就可能造成血糖異常延遲下降。

所以這次血糖異常的原因可能是
✅ 不是只有高GI，而是「高GI + 高碳水密度 + 長時間釋放的加工成分」的組合
✅ 比起單純吃糖，這個滷牛筋可能有 澱粉、糖漿、增稠劑 ，讓血糖降得更慢
✅ 這個滷牛筋的影響比一般甜滷味還大，代表它的成分「不單純」